NASU NO DENGAKU (ALBERGÍNIA AMB SALSA DE MISO)

3 cullerades de mamemiso (miso de soja)

30 ml (2 cullerades) de mirin

60 ml (1/4 tassa) de sake

1 cullerada i mitja de sucre

2 cullerades de ceba tendrá picada (part verda)

1 culleradeta d’oli de sèsam

1 albergínia

1 cullerada de llavors de sèsam blanc torrat

Oli vegetal per fregir

Barrejar en una cassola el miso, el mirin i el sake i barrejar amb una espátula fins que aconseguir una barreja uniforme. Afegir el sucre i colocar la cassola al foc suau. Deixar coure la barreja fins que agafi cert cos (uns 5 minuts). Afegir la ceba tendrá i l’oli de sèsam. Reservar.

Tallar l’albergínia en cups de 4 cm de costat i fregir-los en oli abundant a uns 170ºC fins que estiguin cuits i daurats per dins.

Servir amb la salsa de miso per sobre i llavors de sèsam.